Derivados de kumquat, es una pequeña empresa familiar creada en 2006 por los hermanos Delgado. Situada en las faldas de Sierra Nevada a 10 km. de la costa Tropical, en el término municipal de Vélez Benaudalla de la provincia de Granada.
Esta situación nos hace tener un clima singular e ideal para el cultivo de kumquat. El kumquat en una variedad de cítrico, que tiene la peculiaridad de que la cascara es dulce y se puede comer, pero su pulpa es acida como la de un limón.
En nuestras fincas, apostamos por la calidad de nuestros productos, para ello los cultivos se encuentran bajo una estructuras de maya, con lo que conseguimos que las plantas no estén castigadas por los agentes atmosféricos, en especial por el viento y a si conseguimos un fruto de mayor tamaño con una cascara más gruesa, lo cual hace que sean más agradables a la hora de comerlos en fresco, todo esto lo hacemos con la certificación ecológica y global gap.
Bajo la marca comercial Dekúm, en nuestra fábrica situada dentro de una de nuestras fincas producimos el kumquat confitado, el cual tenemos durante un año macerando para que la intensidad del ácido se atenué y el azúcar se homogenice en todo el producto, con esto conseguimos un producto equilibrado entre acidez, amargor y dulzor.
A partir de este kumquat confitado, realizamos distintos tipos de productos como mermeladas, Chutney, etc… para aplicaciones en cocina, dado que al ser una naranja combina perfectamente con chocolate, yogur, queso, aguacate, bacalao, pato, etc…
En nuestra página web dekum.es os mostramos sugerencias de cómo utilizar nuestro producto.
